Pour la première recette de l'année et aussi la première recette de ce blog, je n'ai pas choisit l'originalité mais plutôt la tradition.
Jour des rois oblige, je ne pouvais échaper à la traditionnelle galette des rois!
Surtout auprès de mes enfants pour qui galette des rois signifie obligatoirement "fève et couronne"!!! Pour eux c'est mieux qu'un trésor, c'est carrément le Saint Graal!!!!
Mais cette année, je n'avais pas envie de faire de "grande" galette des rois mais plutôt des petits chaussons des rois, bien plus mignons et surtout aucun risque de couper la galette sur la
fève!!!! Chose qui m'arrive à chaque fois que j'ai l'honneur de la couper...
Cela me permettra aussi de vous faire découvrir le chausson party Tupperware, il est offert en janvier à toutes les personnes participants à un atelier savoir-faire.
Donc pour satisfaire mes petits chenapans, pendant l'heure de la sieste, j'ai vite enfilé mon tablier et me voici au travail...
Pour une douzaine de chaussons des rois, il vous faut:
Ustensiles:
- le bol batteur pro (ou un cul de poule)
- le chausson party
- la spatule en silicone
- la feuille silicone (ou à défaut du papier cuisson)
- le pinceau silicone
- le rouleau à pâtisserie
- le pichet micro +
- le fouet plat
- les cuillères mesures
- 1 ou 2 fèves
- 1 couronne
Ingrédients:
Pour la crème d'amandes:
- 250 ml de poudre d'amandes
- 125 ml de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 25 ml de Rhum
- 40 cl de crème pâtissière froide, voir la recette ici
Pour les chaussons:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau pour la dorure
Préparation:
La crème d'amandes:
- Dans le bol batteur, à l'aide de la spatule en silicone, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un "beurre pommade".
- Ajouter alors un oeuf entier. Bien mélanger. Puis ajouter l'autre.
- Ajouter la poudre d'amandes.
- Puis le Rhum et les gouttes d'extrait d'amandes amandes
- Mêler la crème pâtissière à la crème d'amandes. Réserver
La préparation des chaussons:
- Préchauffer le four th.7 200°C
- Étaler un rouleau de pâte feuilletée.
- Découper 5 disques de pâte à l'aide du chausson party. Le dessous du chausson fait office d'emporte pièce.
- Faire de même avec le second rouleau de pâte feuilletée.
- Prendre les chutes de pâte restantes. Les rassembler et les étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découper à nouveau 2 disques de pâte de feuilletée.
- Prendre un disque de pâte et le placer sur le chausson party.
- Humidifier le tour du disque à l'aide du pinceau en silicone.
- A l'aide de la cuillère mesure 25 ml, garnir le chausson de crème frangipane. Ne pas oublier de mettre la fève dans l'un des chaussons.
- Fermer le chausson en pressant 5 sec.
- Passer sous l'eau la feuille silicone et la secouer légèrement pour enlever le trop plein d'eau. La poser sur la grille froide du four.
- Poser le chausson ainsi formé et procéder de même pour les chaussons suivants.
- Mêler le jaune d'oeuf et l'eau et dorer les chaussons.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- A la sortie du four, laisser refroidir 5 min avant de retirer de la feuille silicone. Laisser refroidir.
Il n'y a plus qu'à faire déguster aux gourmands présents!!!!
