Popotte in my Kitchen

Un dessert ultra léger et terriblement bon!!!

Le sabayon au mascarpone forme une mousse légère et aérienne sur les framboises et on retrouve dessous le croquant des pépites de crumble!!

Succès garanti!!!!

Pour 6 personnes, il vous faut:

Ustensiles:

• La Feuille de Cuisson
• Le Speedy Chef
• Un Robot Pâtissier
• La Cuillère à Mélange
• 6 grandes coupelles

Ingrédients:

Pour le sabayon:

• 4 oeufs
• 80 ml (80 g) de sucre
• 80 ml de crème liquide entière très froide
• 125 g de mascarpone

Pour le crumble:

• 50 g de beurre
• 100 ml (50 g) de farine
• 100 ml (50 g) de poudre d'amandes
• 50 ml (50 g) de sucre

Autres ingrédients:

• 125 g de framboises
• 120 ml de coulis de framboises
• quelques pistaches

Préparation:

Le Crumble:

• Préchauffer le four à 200° th.6/7.
• Mélanger, à la main, l'ensemble des ingrédients du crumble jusqu'à obtention d'un sablé grossier.
• Poser la Feuille de Cuisson en silicone humidifiée et posée sur la grille froide du four.
• Étaler le crumble sur la Feuille de Cuisson et faire cuire 15 min à 200° th.6/7.
• Une fois cuites et bien dorées, laisser refroidir les pépites de crumble.

Le Sabayon au mascarpone:

• Dans le bol du robot pâtissier, mettre les 4 oeufs entiers, les casser.
• Ajouter le sucre. Mettre le robot, muni du fouet, en route à pleine puissance durant environ 5 min.
• Le mélange doit tripler de volume et avoir une texture ferme comme des blancs en neige.
• Pendant ce temps, verser la crème très froide dans le Speedy Chef et tourner la manivelle jusqu'à obtention d'une chantilly.
• Ajouter le mascarpone et donner à nouveau quelques tours de manivelle.
• A l'aide de la Cuillère à Mélange, incorporer délicatement la préparation du robot pâtissier à la chantilly au mascarpone.

Dressage dans les coupelles:

• Dans le fond des coupelles, mettre des pépites de crumble, ajouter une poignée de framboises, puis le sabayon au mascarpone.
• Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
• Avant de servir, ajouter 20 ml de coulis de framboises par coupelle, et terminer de décorer avec quelques pistaches hachées grossièrement.

En ce moment, c'est les vacances, je ne suis pas vraiment chez moi...

Un peu à droite et à gauche avec les enfants, nous profitons des vacances entre mer et campagne

Mais ça ne m'empêche pas de cuisiner ^-^

Je reviens donc avec une délicieuse recette à préparer selon ses envies, soit pour le dessert soit pour le goûter, tout en pouvant varier les fruits.

Pour un gâteau renversé aux abricots, il vous faut:

Ustensiles:

• Le Bol Batteur Pro
• Le Fouet Plat
• Le Pichet Micro +
• Le Moule à manqué en silicone

Ingrédients:

• 400 ml (200 g) de farine
• 5 ml de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 ml de sucre
• 4 oeufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 boite 4/4 d'abricots au sirop
• 100 ml de sirop de carmel (voir recette ici)

Préparation:

• Préchauffer le four à 180° th.6.
• Dans le Bol Batteur Pro, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sachet de sucre vanillé à l'aide du Fouet Plat.
• Ajouter les oeufs entiers, mélanger.
• Faire fondre, au micro-ondes, le beurre à l'aide du Pichet Micro + 1min à 750W.
• L'ajouter à la pâte et ajouter 100 ml du sirop des abricots. Bien mélanger.
• Poser le Moule à manqué en silicone humidifié sur la grille froide du four.
• Verser le sirop de caramel et disposer les oreillons d'abricots.
• Recouvrir avec la pâte et faire cuire au four 40 min à 180°.
• Démouler dès la sortie du four.

Variantes:

• On peut réaliser cette recette avec des pêches au sirop ou de l'ananas au sirop

Voici une recette toute simple mais qui fait son effet!!!

Une tarte avec une crème d'amande bien fondante recouverte de confiture de framboise!

Un régal pour les yeux et pour la bouche ^-^

Pour une tarte amandine framboise, il vous faut:

Ustensiles:

• Le Quick Chef
• La feuille à pâtisserie
• Le rouleau à pâtisserie
• Le moule à tarte en silicone
• La spatule en silicone

Ingrédients:

• Pour la pâte:

• 100 g de beurre très mou
• 200 g de farine
• 75 g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeuf
• 15 ml d'eau

• Pour la garniture:

• 3 oeufs
• 200 ml (100 g) de poudre d'amandes
• 100 ml (100 g) de sucre
• 10 ml de vanille liquide
• 100 ml de crème liquide entière
• 1/4 de pot de confiture de framboises

Préparation:

• Préchauffer le four à 180° th.6.
• Dans le Quick Chef muni de la lame, verser la farine, le sucre glace, le beurre très mou. 
• Donner quelques tours de manivelle.
• Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et l'eau.
• Donner à nouveau quelques tours de manivelle.
• Retirer la lame et mettre en boule la pâte.
• L'étaler sur la feuille à pâtisserie à l'aide du rouleau au diamètre du moule à tarte.
• Foncer le moule à tarte, piquer la pâte et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème amandine.
• De nouveau dans le Quick Chef muni de la pale cette fois, émulsionner 3 blancs d'oeufs (presque en neige).
• Ajouter les 3 jaunes, la poudre d'amandes, le sucre, la vanille liquide et la crème.
• Donner quelques tours de manivelle, la crème est prête.
• Poser le moule à tarte sur la grille froide du four.
• Verser la crème amandine et faire cuire 30 min à 180° th.6.
• La crème doit avoir pris une jolie couleur dorée unifiée.
• Dès la sortie du four, démouler la tarte sur le plat de présentation et étaler la confiture à l'aide de la spatule en silicone.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Variantes:

• Ne pas hésiter à changer la confiture: cerise, pêche de vigne, myrtille...etc...

Je reviens après une semaine d'absence et pour mon 100ème article (déjà!!! ^-^), je reviens avec une recette de gâteau d'anniversaire qui change du traditionnel gâteau au chocolat:

Une génoise fourrée au coulis de framboises et Chantilly à la vanille!!!!

Un résultat léger et fondant, la génoise est légère et la recette qui suit est très facile à réaliser!!!

Pour un gâteau fourrée, il vous faut:

Ustensiles:

• Le Speedy Chef
• La Spatule en silicone
• Le Moule à manqué "fleur" en silicone
• Le Pinceau en silicone

Ingrédients:

• 3 gros oeufs
• 150 ml de sucre
• 200 ml de farine fluide
• 50 g de beurre fondu
• 200 ml de crème liquide entière 30%
• 25 ml de sucre glace
• 5 ml de vanille
• 100 g de gelée de framboises tiédie
• quelques framboises pour décorer

Préparation:

• Préchauffer le four à 160° th. 5/6
• Dans le Speedy Chef, verser les oeufs et le sucre.
• Placer-le dans le moule à manqué fleur rempli d'eau bouillante et monter la génoise.
• Il faut compter 2 à 3 min pour obtenir une pâte mousseuse, un peu comme une meringue.
• Retirer le Speedy Chef de l'eau bouillante.
• Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant à l'aide de la spatule.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Verser la pâte dans le moule à manqué fleur humidifié et posé sur la grille froide du four.
• Faire cuire 35 à 40 min. Planter un pique à olive dans le centre de la génoise pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.
• Laisser tiédir avant de démouler la génoise puis laisser la refroidir sur une volette à pâtisserie.
• Verser la crème liquide très froide dans le Speedy Chef placé auparavant 15 min dans le congélateur.
• Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace et la vanille en poudre.
• Ouvrir la génoise en 2, étaler la gelée de framboises à l'aide du pinceau en silicone. En garder un peu.
• Recouvrir ensuite de chantilly. Refermer la génoise.
• Badigeonner la partie supérieure de la génoise avec le reste de gelée de framboises et disposer les framboises.

Variantes:

• On peut également garnir la génoise de:
• Ganache au chocolat
• Confiture
• Crème au beurre
• Crème pâtissière
• etc...

Une recette qui se réalise en moins de 5 min et qui a un succès fou auprès des enfants comme auprès des plus grands!!!

Je parle de???? De quoi???

Des petites crèmes au chocolat bien sur ^-^!!!

Pour 8 petites crèmes au chocolat, il vous faut:

Ustensiles:

• Le Micro Vap'
• Le Pichet Micro +
• Le Fouet plat
• Le Bol batteur pro 1,5L

Ingrédients:

• 400 ml de lait entier
• 3 oeufs
• 75 g de chocolat à dessert
• 50 ml de sucre

Préparation:

• Verser le lait dans le Pichet Micro + et le chocolat cassé en morceaux.
• Faire chauffer au four micro-ondes 3min30 à 750W.
• Ouvrir et mélanger à l'aide du fouet plat.
• Dans le bol batteur pro 1,5L,  fouetter les oeufs avec le sucre à l'aide du fouet plat.
• Puis ajouter le lait au chocolat bouillant, mélanger.
• Poser les ramequins du Micro Vap' dans la passoire inférieure et les remplir de la préparation.
• Verser 400 ml d'eau dans le réservoir du Micro Vap'.
• Poser la passoire contenant les ramequins sur le réservoir et refermer.
• Faire cuire au four micro-ondes 14 min à 600W.
• Ouvrir aussitôt après la fin de la cuisson et laisser refroidir les crèmes.
• Une fois refroidies, fermer-les à l'aide de leur couvercle et les placer au réfrigérateur.